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オークション落札商品中古

DVD ALL OF SUSHI すしの全て

『DVD ALL OF SUSHI すしの全て』はセカイモンで90ec17から出品され、448の入札を集めて11月20日 16時 28分に、8580円で落札されました。即決価格は8580円でした。決済方法はに対応。三重県からの発送料は落札者が負担しました。PRオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

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【DVD ALL OF SUSHI すしの全て】定価30000円◾️商品の状態◾️DVDケースに少しだけ傷があります。ディスクは非常に綺麗な状態です。◾️動作状況◾️動作確認してあります。神経質な方のご購入はご遠慮ください。200年前、冷蔵庫も氷もなかった時代に 生魚を“美味しく安全に”食べられるようにしたのが寿司です。海外の寿司店は推定5万件を超えていますが、 その9割以上が生食文化の無かった国の人によって調理されています。急激な寿司ブームと、その市場の拡大は、調理技術も追い付かず、 生魚が起因する事故も多く発生しているのです。このDVDは寿司衛生調理指導を目的に、 国内外の寿司店関連で働く人を対象にしたものです。本来の伝統ある日本の食文化を継承発展するために、 調理師として不可欠な衛生調理知識を身につけ、あなた自信の価値を高めて下さい。<サバ>アレルギーになりやすいと言われるサバは、 塩を振り、酢〆することで、じんましんなどの食中毒となる、“ヒスタミン”を抜く効果がある。<カツオ>水洗いによる血抜きを行うことで、ニオイを防ぐことができる。 また、寄生虫やバクテリアが多いと言われている魚で、 皮を焼くタタキは美味しさだけでなく、それらを除去する方法として調理されている。<エビ>握りの際、ゆでエビは開いたあと皮側を表に、生えびは皮側を裏にする。皮側を酢に(酢飯)につけることで、 生えびに付着しているバクテリアの発生を抑え、抗菌作用を促す。■■■収録内容■■■●特別講義●すし飯の作り方●魚のさばき方(16種)サーモン・マグロ・づけ・サバ・アジ・こはだ・カツオ・タイヒラメ・アナゴ・イカ・サヨリ・えび・煮蛤・赤貝・アオヤギ●刺身の準備笹切り・ツマ●刺身の切り方(4種)薄造り・そぎ造り・引き造り・平造り●すしの作り方握り方・海苔巻き●すしの脇役たち玉子焼き・そぼろ・かんぴょう・わさび・酢・しょうゆ・味噌●包丁の研ぎ方#すし #寿司 #寿司職人 #職人 #料理人#DVD #飲食店 #職人技 #刺身 #板前

カテゴリー:CD・DVD・ブルーレイ>>>DVD>>>その他
商品の状態:未使用に近い
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:佐川急便/日本郵便
発送元の地域:新潟県
発送までの日数:1~2日で発送

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8580円
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8580円
即決価格
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入札単位
100円
商品状態
未使用に近い
個数
1
開始日時
2024.11.03 17:41
終了日時
2024.11.20 16:28
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なし
早期終了
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